喜歡|燉豬蹄時，不能直接下鍋焯水，多做一步，豬蹄軟爛入味，還沒臭味
燉豬蹄時，不能直接下鍋焯水，多做一步，豬蹄軟爛入味，還沒臭味
【 喜歡|燉豬蹄時，不能直接下鍋焯水，多做一步，豬蹄軟爛入味，還沒臭味】現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，也不僅僅是追求吃飽穿暖了，吃得更好更營養(yǎng)才是人們更關(guān)注的。而且現(xiàn)在不少人喜歡養(yǎng)生、喜歡“食補”，尤其是女性朋友們在這方面更為關(guān)注。
往往會選擇吃一些阿膠、銀耳、燕窩等有營養(yǎng)的滋補食物，豬蹄也在其中，畢竟它能為我們提供充足的膠原蛋白。
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豬蹄的吃法不少，其中外面賣的烤豬蹄是我最喜歡的，烤的十分軟爛的豬蹄，再撒上各種我喜歡的調(diào)料，吃一口回味無窮。但是自己在家做，我更喜歡燉豬蹄，尤其是用高壓鍋燉出來的豬蹄，特別爛糊，吃起來太過癮了，老人小孩也能吃。
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雖然大部分朋友也跟我一樣喜歡吃豬蹄，但是你知道嗎，燉豬蹄時，是不能直接下鍋焯水的。很多人忽略了一個關(guān)鍵步驟，難怪有異味，吃著非常不好吃。我們只需要多做一步，豬蹄就會更加軟爛入味，也沒有豬蹄那種難以接受的臭味。
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【燉豬蹄】
材料：豬蹄、花生、蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽、料酒、白醋、食用油
第一：花生燉豬蹄應該是一道很經(jīng)典的美食了，我們先把花生提前放到水里浸泡1小時，當然如果家里沒有花生的話可以選擇不加。
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第二：接下來我們將豬蹄清洗干凈，剁成塊狀，下面可不能直接下鍋焯水，多做下面這一步——腌制。往豬蹄中加上適量的料酒、白醋，抓勻之后腌制30分鐘，這樣豬蹄的腥臭味就基本上沒了。下面我們重新清洗干凈，然后準備下鍋焯水。
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第三：豬蹄冷水下鍋，加上蔥姜、料酒開始煮，煮開后撈出，沖洗干凈備用。
第四：鍋中放油燒熱，燒熱后加上豬蹄開始炒，炒制片刻后，加上蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽和冰糖。稍微翻炒一下，炒勻之后往里面加上足量的清水。
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第五：接下來我們把鍋內(nèi)所有的東西全都轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，把花生也倒進去，開大火開始燉。上汽后繼續(xù)燉30——40分鐘，然后加上鹽和雞精，攪拌均勻后就可以盛出來了。
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燉豬蹄小貼士：
豬蹄焯水之前，多做腌制這一步，用料酒、白醋這2種東西腌制一下，腥味就會減少。